มันฝรั่งเป็นอาหารที่สะดวกสบายขั้นสูงสุด นำเสนอในสูตรอาหารที่ชื่นชอบ เช่นมันบด ครีม มันฝรั่งสแกลลอปรสเผ็ด มันฝรั่งอบฟู และอื่นๆ ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะกับสูตรของคุณ. มันฝรั่งมีสามประเภท: ข้าวเหนียว (เช่น มันฝรั่งกลมสีขาว) แป้งสูง (เช่น มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง) และแป้งปานกลาง (เช่น มันฝรั่งทองยูคอน) 

มันฝรั่งแว็กซ์จะคงรูปได้ดีหลังปรุง ทำให้เหมาะสำหรับทำคาสเซอโรลและสลัดมันฝรั่ง มันฝรั่งแป้งสูงจะคงรูปร่างได้ไม่ดีหลังจากปรุง ดังนั้นมันจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับหม้อตุ๋นและกราแตง แต่จะอร่อยเมื่อต้ม อบ หรือทอด ตามชื่อของมัน มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลางอยู่ระหว่างสองสิ่งนี้ ด้วยเหตุนี้ มันจึงยอดเยี่ยมในเกือบทุกสูตร เลือกมันฝรั่งของคุณและเริ่มฝึกฝนวิธีการทำอาหารเหล่านี้!

วิธีทำมันฝรั่งอบ

มันฝรั่งอบนั้นง่ายมาก (ใช้เวลาเพียงสี่ขั้นตอนเท่านั้น!) และพวกมันจะจับคู่กับอาหารจานหลักเกือบทุกชนิด รวมถึงสเต็ก ไก่ และอาหารทะเล ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งที่คุณใส่ มันฝรั่งอบเนื้อนุ่มอาจกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเบาๆ ได้ด้วยตัวของมันเอง เรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งอบในเตาอบเพื่อรับประทานได้ทุกเวลาที่ต้องการ

หากคุณอยากทานมันฝรั่งอบแต่ไม่มีเวลาปรุงในเตาอบ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำมันฝรั่งอบในไมโครเวฟได้เช่นกัน เช่นเดียวกับการทำมันฝรั่งอบทั่วไป ให้ขัดผิวด้วยน้ำไหลก่อน จากนั้นใช้ส้อมทิ่มมันฝรั่งให้เป็นรู ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง คุณจะต้องนำเข้าไมโครเวฟประมาณสี่ถึงหกนาที จากนั้นกลับด้านและนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่าเดิม เมื่อเสร็จแล้ว คุณจะได้มันฝรั่งร้อนๆ ที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญโดยใช้เวลาน้อยกว่ามันฝรั่งอบทั่วไปมาก

บทความที่น่าสนใจ : วิธีที่จะทำให้การท่องเที่ยวผจญภัยง่ายขึ้น

วิธีทำมันฝรั่งทอด

เรียกมันว่าสิ่งที่คุณชอบ – มันฝรั่งทอด , มันฝรั่งทอด, คอทเทจฟราย – ไม่ว่าจะชื่ออะไรก็อร่อย! คล้ายกับเฟรนช์ฟรายมันฝรั่งทอดคือมันฝรั่งฝานบางหรือเป็นแผ่นที่ปรุงในเนยหรือน้ำมัน คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบได้อย่างง่ายดาย และหากคุณต้องการให้มันฝรั่งกรอบเป็นพิเศษโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงมันฝรั่งในหม้อทอดอากาศ ได้อีกด้วย !

วิธีต้มมันฝรั่ง

มันฝรั่งต้มเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารต่างๆ มากมาย รวมถึงสลัดมันฝรั่งมันฝรั่งบดหรือแม้แต่เป็นเครื่องเคียง (เพียงแค่โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ) หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งนุ่มๆ อย่างเร่งด่วน การต้มเป็นวิธีที่ควรทำอย่างแน่นอน การต้มมันเทศเกือบจะเป็นกระบวนการเดียวกัน แต่โดยปกติแล้วจะต้องปรุงนานขึ้นอีกนิด

วิธีทำมันฝรั่งสแกลลอป

มันฝรั่งสแกลลอปที่สวยงามเป็นหนึ่งในสูตรมันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับการสังสรรค์ในวันหยุดหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ สำหรับมันฝรั่งสแกลลอปที่ดีที่สุดให้เลือกพันธุ์ที่มีแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งปานกลาง เช่น มันฝรั่งยูคอนโกลด์ แดง เหลือง หรือขาว ชิ้นมันฝรั่งพันธุ์เหล่านี้มักจะคงรูปร่างได้ดีกว่ามันฝรั่งที่มีแป้งสูง เนื่องจากมันฝรั่งเหล่านี้มีเปลือกที่บาง (ไม่เหมือนสีน้ำตาลแดง) คุณจึงสามารถทิ้งเปลือกไว้บนมันฝรั่งเพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัส ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอื่นๆ ในการทำมันฝรั่งสแกลลอปแบบโฮมเมด

ความหนาของชิ้นมันฝรั่งเป็นกุญแจสำคัญ โดยทั่วไป แนะนำให้ใช้ 1/8 นิ้ว เนื่องจากคุณต้องการให้ความหนาของชิ้นส่วนทั้งหมดเท่ากันสำหรับการอบ (เพื่อหลีกเลี่ยงบริเวณที่อบมากเกินไปหรืออบน้อยเกินไป) วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้แมนโดลีน หากคุณไม่สามารถเข้าถึงแมนโดลินได้ ให้ใช้มีดเชฟคมๆ หั่นบาง ๆ เป็นชิ้นๆ

เพื่อให้ไวท์ซอสสำหรับมันฝรั่งสแกลลอปมีความเนียนและเข้มข้นให้ข้นด้วยรูส์ รูส์คือส่วนผสมของเนยละลาย (หรือไขมันใดๆ ก็ได้) ที่เท่าๆ กัน และแป้งที่ผสมเข้าด้วยกันก่อนจะตีเข้ากับนม รูส์ไม่ทิ้งตัวเป็นก้อนในซอสเหมือนส่วนผสมที่ข้นขึ้นของแป้งและน้ำ เพราะเนยจะเคลือบโมเลกุลแป้งของแป้งและป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้เนยยังเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับซอส นี่คือวิธีการทำมันฝรั่งสแกลลอปแสนอร่อย:

• ทำมันฝรั่งสแกลลอปชีสโดยค่อยๆ ใส่เชดดาร์ขูดฝอยกรุยแยร์ หรือชีสสวิสลงในซอสข้น (ชีสประมาณ 1-1/2 ถ้วยต่อซอส 2-1/2 ถึง 2-3/4 ถ้วย)
• สำหรับชิ้นมันฝรั่งที่เคลือบเท่าๆ กัน ให้วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในจานหม้อปรุงอาหารที่ทาไขมัน ราดด้วยซอสครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์เหล่านี้ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งทั้งหมดราดด้วยซอสและช่วยให้มันฝรั่งอบได้ทั่วถึง
• เมื่อมันฝรั่งสแกลลอปมีฟองรอบขอบ ให้ตรวจสอบความสุกโดยนำถาดอบออกจากเตาอบ แล้วสอดปลายมีดปอกผลไม้ที่แหลมคมเข้าไปตรงกลางมันฝรั่ง มันฝรั่งจะสุกเมื่อมีดสไลด์เข้าไปในมันฝรั่งอย่างง่ายดายโดยไม่ขัดขืน

บทความที่น่าสนใจ : หนังสือนำเที่ยวญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

วิธีการปรุงมันฝรั่งบด

คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับมันฝรั่งบด เริ่มจากการเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งสูงหรือแป้งปานกลาง มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง (แป้งสูง) จะทำให้คุณได้มันบดที่เบาและนุ่ม ในขณะที่พันธุ์ที่มีแป้งปานกลาง เช่น มันฝรั่งยูคอนโกลด์ และมันฝรั่งแดงจะให้เนื้อครีมที่เข้มข้นกว่า ทำตามขั้นตอนที่จำเป็นเหล่านี้สำหรับมันฝรั่งบดที่น่าทึ่ง:

• ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในหม้อใบใหญ่ แล้วเติมน้ำให้พอท่วมมันฝรั่ง หากต้องการ ให้เติมเกลือลงในน้ำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ (ควรใส่เกลือ 1/2 ถึง 1 ช้อนชา)
• ตั้งหม้อบนไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด ลดความร้อนลงและปิดฝามันฝรั่ง ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนนุ่ม (มันฝรั่งควรนิ่มแต่ไม่มีน้ำขัง)
• ระบายมันฝรั่งให้ทั่ว ใส่มันฝรั่งกลับลงไปในหม้อไฟ ใส่เนยในปริมาณที่ต้องการ แล้ววางกลับบนเตาอุ่นๆ เปิดฝาทิ้งไว้ 3 นาที จนกว่าความชื้นจะระเหยออกไป (จะทำให้มันฝรั่งบด ฟูขึ้น )
• บดมันฝรั่งโดยใช้หนึ่งในสามวิธีด้านล่าง
• ผัดนมอุ่นให้เพียงพอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

วิธีการบดมันฝรั่ง

เลือกหนึ่งในวิธีการเหล่านี้สำหรับมันฝรั่งบดอย่างเชี่ยวชาญ:

ที่บดมันฝรั่งแบบมือถือ: บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องผสมไฟฟ้า หรือกดผ่านที่บดข้าว

• ที่บดมันฝรั่งเครื่องไรซ์มันฝรั่งจะสร้างมันฝรั่งบดที่ฟูที่สุด หากต้องการใช้วิธีนี้ ให้ลอกเปลือกมันฝรั่งออกให้หมดก่อนนำไปต้ม
• เครื่องผสมไฟฟ้า: หากคุณใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อบดมันฝรั่ง ให้ตีจนกว่ามันฝรั่งจะเบาและฟู การตีนานเกินไปจะทำให้โมเลกุลของแป้งแตกตัวและทำให้มันฝรั่งมีเนื้อเหนียว

วิธีปรุงมันฝรั่งในหม้ออัดแรงดัน

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการสำหรับมันฝรั่งอบหรือต้ม ให้แยกหม้ออัดแรงดันออก คุณยังคงต้องเติมน้ำเพื่อนึ่งมันฝรั่ง แต่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงมันฝรั่ง เมื่อหม้อหุงความ ดันขึ้น มันฝรั่งหวานและธรรมดาสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเพียง 5 นาที ปล่อยแรงดันออกอย่างรวดเร็ว จากนั้นระบายออกและสนุกไปกับมัน คุณจะบดมันหรือแค่ขุดก็ได้ (ขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่งที่คุณใช้ มันจะมีรสชาติคล้ายกับมันฝรั่งอบ)

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ pradubyon.com อัพเดตทุกวัน